偷师之豆腐鳟鱼汤

哈哈，又来心情写食坊偷师。前些日子，做了鸡翅、丸子、罗宋汤，现在又想吃点海鲜了。要像以前的一个同事就好了，海鲜他只吃海带，这样就好对付了。

翻看了心情写食坊过去的菜谱，才找到一鱼两吃之 豆腐鳟鱼汤。

人家大师傅用的是虹鳟鱼（特地查了，英文叫rainbow trout，虹鳟北美的一种食用鱼，有红色的纵向条纹和黑色的斑点），照片如下。

大师傅用的生的虹鳟鱼

咱 只是馋嘴的业余票友，就只能用Seabass了（也不知道中文叫什么）。嘿嘿，实际上因为在Giant里面转了一圈 儿也没找到虹鳟鱼，又懒的到别的超市去找了，就看它眼睛鼻子长得还比较象，就拉它做壮丁了。其余用料均“照方抓药”，清鸡汤一罐411g，豆腐一块 300g，蘑菇一盒（只 用了一 半，大约15个）。

想 不到姜蒜一炒，还真香。这鸡汤本来就好喝，我看东西不多，放了鸡汤就没再加多少水，再放鱼进去一咕嘟，嘿嘿，馋死你！水开10分钟后，我就把豆腐和蘑菇放 进去了，多煮会儿更好吃。整整煮了26分钟才出锅。下面是我做的盗版的豆腐鳟鱼汤。很抱歉摄像头分辨率差点儿，不过主要您得闻闻那个味道，再尝尝那个汤。

俺的Fuzzy版豆腐鳟鱼汤

想感受正宗的，下面请看大师傅做的一鱼两吃之 豆腐鳟鱼汤。

大师傅的豆腐鳟鱼汤

做法摘录如下：
整鱼打理干净后，斩下鱼头和鱼尾准备和豆腐等一起炖汤，剩下的中段准备改天再学一道菜。
1）鱼头、鱼尾用盐和黄酒稍腌一下；豆腐切块儿；蘑菇洗净切块儿；家里另剩有一个小番茄，也一起切块儿了；另准备姜片、蒜片和鸡汤一罐。

2）锅热油，鱼头、鱼尾入锅两面煎黄，推开到锅一边，下姜、蒜炒香，与鱼合并，淋入黄酒，倒进鸡汤一罐外加小半罐清水，加盖煮开。

3）水开后共煮25分钟，15分钟时放进豆腐，还剩10分钟时放进蘑菇和番茄，出锅前调好味道，可以加点胡椒粉，因为罐头鸡汤是调好味的，就没有放盐了。